Gli ingredienti
- Ingredienti per la pasta :
- 2 uova
- 50g semola
- 150g farina
- olio, sale
- Ingredienti per il ripieno :
- 250g ricotta
- 1 uovo
- sale, pepe, origano fresco
- 75g parmigiano
- Ingredienti per la salsa :
- 3 cucchiai di panna
- 75g parmigiano
- sale, salvia
Preparazione
- Per preparare la pasta, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e riponi in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in quattro parti uguali e stendile molto sottili (io ho utilizzato la macchina per la pasta fino alla tacca 5).
- Sui primi due fogli di pasta distribuisci 24 cucchiaini di ripieno, ben distanziati tra loro. Puoi aiutarti con uno stampo per ravioli, ma non è indispensabile. Inumidisci i bordi con un po’ d’acqua e copri con i due fogli restanti di pasta. Se non utilizzi lo stampo, taglia i ravioli con una rotellina.
- Per la salsa, versa tutti gli ingredienti in una padella e lasciali cuocere. Quando i ravioli saranno pronti, aggiungi un po’ della loro acqua di cottura alla salsa per renderla più cremosa.
- Servi i ravioli ben caldi, adagiandoli sul piatto e completando con la salsa sopra.